Cursos disponíveis

Resumo: Introdução e antecedentes. Estratégia de abordagem, elucidação e solução de eventos adversos. L. monocytogenes: O que é? Por quê, Como e Onde controlar? Surtos e epidemiologia. Produtos implicados. Estratégias de controle.

Em Andamento

Resumo: Revisão dos Programa de Pré-requisitos (PPR). Introdução, conceituação e caracterização do Sistema APPCC. Etapas preliminares. Os Sete Princípios e aplicações em laticínios. Elaboração de processos efetivos de registros e controles. Gestão documental. Exame orientado e revisão completa de planos corporativos selecionados de APPCC. 

Curso Aberto!

Resumo: Introdução ao setor lácteo: Desafios, ameaças e oportunidades. Composição do leite,; Valor nutricional; Fundamentos de química, microbiologia e bioquímica do leite. Obtenção higiênica do leite. Transporte. Processamento. Grupos especiais de microrganismos deteriorantes, patogênicos e especiais.... Curso fechado para Laticínios Lá de Minas.

Resumo: Introdução e antecedentes. Estratégia de abordagem, elucidação e solução de eventos adversos. L. monocytogenes: O que é? Por quê, Como e Onde controlar? Surtos e epidemiologia. Produtos implicados. Estratégias de controle.

Curso fechado - Queijos Ipanema 

Resumo: Revisão dos Programa de Pré-requisitos (PPR). Introdução, conceituação e caracterização do Sistema APPCC. Etapas preliminares. Os Sete Princípios e aplicações em laticínios. Elaboração de processos efetivos de registros e controles. Gestão documental. Exame orientado e revisão completa de planos corporativos selecionados de APPCC. Curso Fechado

Local de debate entre técnicos de Empresas Associadas ao G100 e Técnicos da Embrapa sobre a temperatura do Leite em silo e durante a produção.

Exclusivo para convidados.

Apresentação dos pilares e bases para a revisão das Instruções Normativas Nº 51/62 e 07 e debates.

Consulta Pública n° 38 e 39

Prazo para participar da consulta pública: 60 dias

Palestrantes: Bruno Leite, Eduardo Esteves, Marcelo Bonnet e Mayara Pinto.

Video Disponível

Resumo: Geração, Transmissão e Distribuição de energia; Consumidor Cativo x Consumidor Especial/Livre; Pré-requisitos para se tornar um consumidor especial e livre; Enquadramento tarifário da unidade consumidora; Estrutura tarifária; Energia Solar; e Legislação atual de geração de energia fotovoltaica;

Apresentação e Debate

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Resumo: 

Métodos de Análise para Qualidade, Segurança e Integridade do Leite: Progressos nacionais e avanços recentes. Prevenção inteligente de não-conformidades (incluindo fraudes, adulterações e violações). Interpretação de resultados frente às limitações analíticas. Combinação de ensaios para maximização do poder inferencial.

Resumo: Regulamento técnico para rotulagem de produto de origem animal embalado. Alergias alimentares e intolerância e seus aspectos regulatórios. Gerenciamento de alergênicos na indústria em base ao Guia sobre o Programa de Controle de Alergênicos. Rotulagem de alergênicos, de lactose, de Glúten e de alimentos modificados geneticamente.

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Resumo: Introdução ao setor lácteo: Desafios, ameaças e oportunidades. Composição do leite,; Valor nutricional; Fundamentos de química, microbiologia e bioquímica do leite. Obtenção higiênica do leite. Transporte. Processamento. Grupos especiais de microrganismos deteriorantes, patogênicos e especiais....Curso Fechado - Queijos Ipanema

Resumo: Introdução ao setor lácteo: Desafios, ameaças e oportunidades. Composição do leite,; Valor nutricional; Fundamentos de química, microbiologia e bioquímica do leite. Obtenção higiênica do leite. Transporte. Processamento. Grupos especiais de microrganismos deteriorantes, patogênicos e especiais. Deterioração enzimática....

Palestra Piercristiano Brazzale.

Primeira palestra realizada pela Universidade Brasileira do Leite

2016

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